Гондурас Санта Роза де Копан — Пиберри / Honduras Santa Rosa de Copán
08.06.2018
Колумбия Уила / Colombia Huila
08.06.2018
Показать все

Перу Уабаль Органик / Peru Huabal Organic

500,00 

Вид: Арабика;
Разновидность Арабики: Катурра, Паче, Типика, Катимор;
Ферма: 25 фермеров Уабаль;
Регион: Уабаль, Кахамарка;
Высота произрастания: 1600-1865 м;
Способ обработки: мытый;
Оценка SCA: 84,25;
Аромат: Мягкий аромат желтых фруктов, карамели, молочного шоколада, слегка цветочный.
Вкус: Интенсивная кислотность яблочного и цитрусового характера. Лайм, зелёное яблоко, тёмная карамель, чёрный шоколад, орехи.

Вес упаковки: 250 гр

В наличии

Описание

Производство кофе в Перу началось в середине 18 века, однако экспортировать кофе стали лишь 1887 году. У Перу очень сложная история, которая негативно влияла на производство кофе, из-за этого в стране низко развита инфраструктура, и станции обработки зачастую находятся в удалении от ферм. Несмотря на это в стране производят высококачественные лоты, так же благодаря широкому распространению кооперативов и активному содействию движения «Fair Trade», что переводится как честная торговля. Это движение способствует помощи фермерам и сотрудникам кофейных плантаций во всем мире. Благодаря их поддержке растут зарплаты сотрудников, большая часть перуанского кофе имеет сертификат Fair Trade.
Перу Органик – это натуральный продукт, при выращивании которого не были использованы искусственные удобрения. Данная маркировка выдается тем сортам кофе, которые прошли контроль качества на всех этапах производства кофейного зерна со стороны неправительственной организации Rainforest Alliance. Сама система сертифицирования компанией Rainforest Alliance подразумевает контроль следующих пунктов:
1. Общественные ценности
2. Сохранение экосистемы
3. Охрана дикой природы
4. Рациональное водопользование
5. Уважительное отношение и хорошие условия жизни
6. Охрана и безопасность труда
7. Поддержание связей с местным населением
8. Интегрированное управление сельскохозяйственными культурами
9. Рациональное использование и сохранение почв
10. Управление отходами.
Только соблюдение всех требований неукоснительно позволяет получить сертификацию и маркировку органик на своем продукте.
Регион, в котором вырос этот кофе – Кахамарка, находится на севере страны, и граничит с Эквадором. Кахамарка – регион, в котором расположена горная гряда Анд, которые на севере переходят в дождевые леса Амазонии. Среднегодовая температура в этом регионе порядка 14 градусов Цельсия, в следствие чего кофейные ягоды созревают медленнее, а это благотворно сказывается на сладости кофе и содержании сахаров в зерне.
Этот кофе выращивают 25 маленьких фермерских хозяйств на высоте 1600-1865 метров над уровнем моря. Разновидности ботаники впечатляют – это и Катурра, и Катимор, Типика и Пакас.
Кофе, произведенный этими фермерскими хозяйствами, выращен исключительно с использованием натуральных удобрений, с заботой об экологии и окружающем мире. При выращивании и обработке кофе с маркировкой органик не используются пестициды и гербициды. Данные практики выращивания кофе призваны сохранить биоразнообразие региона и позволяют свести к минимуму деградацию минерального состава почв.
Способ обработки зерна – мытый, что позволяет создать более чистый, яркий, и однородный кофе, с искристой, освежающей кислотностью и плотным телом. Грейд данного зерна – первый.
Вкусоароматический профиль этого кофе удивляет – в аромате вы ощутите желтые фрукты, карамель, молочный шоколад, во вкусе же – зеленое яблоко, лайм, темная карамель, темный шоколад.