В 2010 году бельгийский морской офицер Пьер Дюмон посетил своего хорошего друга Марио Александра Грахалеса в его родном городе Апиа, в колумбийской кофейной зоне Ризеральда.

Он был очарован красотой высокогорного ландшафта, гостеприимством местных жителей и решил, что хочет пустить здесь корни. Марио также был заинтересован в инвестициях. Вместе они нашли выставленную на продажу местную ферму — Finca Barcelona, ​​названную так её бывшим владельцем, любившим Барсу. Партнёры приняли решение попытаться реализовать смелый проект, который со временем был вознагражден. Их компания «Flor de Apía» принесла известность региону  Apía своим хорошим кофе во всем мире.

Постепенно, с силой своего видения и, возможно, немного наивности, они превратили небольшую кофейную ферму площадью 5 гектаров в кофейную компанию 21 века, основываясь на трех принципах: качество, экология и социальные обязательства.

Пьер и Марио взялись за улучшение всех производственных процессов на ферме от поля до чашки, высаживая только те сорта кофе, которые дают отличную чашку. Они применяли методы органического земледелия, направленные на максимальную продуктивность с минимальным воздействием на окружающую среду. Они включали все возможные системы устойчивой очистки воды, как питьевой, так и сточной, чтобы гарантировать нулевое негативное воздействие на природу. И прежде всего они сделали ставку на качество.

Успех был таким, что вскоре они смогли обратиться к соседним фермам в рамках своего проекта расширения, и теперь ферма Ла Барселона возглавляет ассоциацию из 28 небольших производителей кофе, консультируя их по методам ведения сельского хозяйства и переработке кофе в соответствии с высочайшими стандартами. В августе 2015 года Флор де Апиа создал на ферме школу бариста, чтобы обучать бариста высокого уровня и, таким образом, дать успешный профессиональный старт детям производителей кофе. Благодаря этим занятиям весь город Апиа развивается вместе с фермерами.

Ферма Ла Барселона сегодня является примером идеального симбиоза между компанией, окружающей средой и сообществом.

Первый квартал:

• Комплексная борьба с сорняками, включая устранение агрессивных сорняков и сохранение полезных сорняков для поддержания растительного покрова почв и предотвращения эрозии.
• Внесение удобрений: первый цикл внесения питательных компонентов в урожай проводится в соответствии с потребностями участков в удобрениях.
• Обновление деревьев осуществляется в соответствии с планами управления урожаем, включая: обновление путём традиционной обрезки и обновление путём обрезки бандолы (плодоножки).

Второй квартал:

• Сбор урожая митаки.
• Доставка кофейной ягоды на станцию мытой обработки Flor de Apía.
• Фитосанитарный контроль вредителей и болезней кофейных культур.

Третий квартал:

• Второй цикл внесения удобрений согласно плану питания растений.
• Обрезка побегов и отбор ростков в партиях, обновлённых обрезкой.
• Комплексная борьба с сорняками и предотвращение эрозии почвы.
• Фитосанитарный контроль вредителей и болезней кофейных культур.

Четвёртый квартал:

• Сбор основного урожая.
• Доставка кофейной ягоды на станцию мытой обработки Flor de Apía.
• Завершение третьего цикл внесения удобрений после сбора урожая.
• Последний годовой цикл борьбы с сорняками

Flor de Apía SAS владеет местной станцией на которой производится мытая обработка кофе. На станции установлено самое современное оборудование Pinalese, которое обеспечивает сохранение качества кофе на каждом этапе процесса. В период уборки урожая каждый день после полудня свежие ягоды поступают на обработку.

Когда кофе попадает на мельницу, он дважды сортируется машинами Pinalese: сначала для удаления камней и мусора, а затем для удаления некондиционных ягод. Затем с кофе удаляют оболочку и ферментируют около 16 часов. Flor de Apía ведёт строгий учёт каждой обрабатываемой партии кофе. Они сообщили, что наша партия была высушена на патио, финальная сушка происходила в вертикальном силосе с системой перемешивания, источником тепла которой является шелуха, возникающая при обмолоте кофе.

О Flor de Apía

Компания Flor de Apía была основана в 2010 году Марио Александром и его тогдашним деловым партнером. Марио — родом из Апиа, Рисаральда — изначально был сварщиком по образованию. В молодости он проводил время во Франции и Испании, работая на стройке и садовником. Примерно через полтора года работы в этих отраслях в Европе его работадатель предложил Марио вернуться в Колумбию, закупить и обжарить кофе для экспорта в Испанию. Марио ухватился за шанс.

Вскоре после этого первоначальный деловой партнёр ушёл на пенсию. Однако Марио остался предан делу, и он обратился к лучшему другу своего бывшего партнёра, Пьеру Дюмону, который в то время был капитаном дальнего плавания. Пьер искал перемен и согласился с Марио, что есть больше возможностей для импорта зелёного кофе. Так зародился План!

Марио купил две соседние фермы, Finca Barcelona и El Nivel. На Барселоне  он обустроил станцию для влажной и сухой обработки. Сегодня, помимо обработки, обжарки и экспорта собственного кофе, Flor de Apía покупает кофейную ягоду у 28 фермеров в муниципалитете. Станция имеет 8 чанов ферментации большой ёмкости, поэтому они могут хранить отдельные партии отдельно. Их партнеры-фермеры также выращивают широкий выбор сортов, от Марагоджипа и Кастильо до Гейши, Бурбона и Катурры. Флор де Апиа прилагает все усилия, чтобы побудить фермеров разделять свои участки по сортам и способствовать сохранению более старых сортов (таких как Типика и Бурбон), чтобы улучшить качество кофе в регионе.